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食品級液氮的作用和效果

來源:www.pesonaclinic.com 發布時間:2022年04月19日
  人們對龍巖食品級液氮可能不是很了解,它在食品的制作上也有很重要的作用,比如我們平時愛吃的冰淇淋,吃起來非常的涼爽可口,大熱天吃點液氮分子冰淇淋真是令人神清氣爽,冰淇淋就是用食品級液氮制作的,還有一些液氮餅干也是用食品級液氮制作的,下面我們了解一下食品級液氮。
  龍巖食品級液氮
  液氮有毒嗎?冷凍的食物能吃嗎?這是很多人迷惑的問題,那么小編在這里告訴大家:液氮本身沒有毒的,液氮氣化就是氮氣,氮氣占空氣78%,自然不會有毒,但能使人凍傷。氮的沸點是77K(-196℃),在正常大氣壓下溫度低于零下196攝氏度就會形成液氮,如果加壓,可以在比較高的溫度下得到液氮。
  
  液氮在分子美食是通過科學的方法改變食物的分子結構,然后重新組合,創造出新穎的可以食用的食物。它的出現超出了人們的想象,可以讓食物成為視覺、味覺,以及觸覺等方面烹飪技術。
  
  液氮是低溫-196℃的液體,是由占用空氣成分百分之七十多的氮氣得來的。惰性、無色、無害,易揮發,使用范圍非常廣。液氮低溫易揮發,所以一般儲存在專用容器—液氮罐中。
  
  按照液氮純度用途分類,常分為食品級液氮,工業級液氮。食品級液氮純度較高,因為要考慮到人食用安全,純度達到5個9即99.999%。工業級液氮純度不如食品級液氮純度那么高,不同的行業對液氮純度的要求不一樣。
  
  龍巖食品級液氮的應用像液氮冰淇淋、液氮餅干,醫學方面液氮冷凍、麻醉也需要高純度的液氮。其他行業如化工、電子、冶金等對液氮純度有不同要求。
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